Овощное рагу
120 г мелкого картофеля, 80 г моркови, 100 г
консервированной спаржи, 50 г свежезамороженных
стручков горошка, соль, 10 г сливочного масла,
1 чайн. ложка муки, 1 щепотка шафрана, 60 мл
сливок, перец, 1 чайн. ложка винного уксуса, кервель
1. Очистить и вымыть картофель и морковь. Нарезать морковь толстыми ломтиками. Откинуть на дуршлаг спаржу. Нарезать косыми полосками стручки горошка.
2. Отваривать картофель и морковь в подсоленной воде около 10 мин, добавить стручки горошка и варить еще 5 мин. Откинуть все на дуршлаг и дать воде стечь.
3. Растопить в кастрюле сливочное масло. Помешивая, пассеровать в нем муку и шафран. Перемешатьве-ничком со сливками, вскипятить и тушить 15 мин на слабом огне. Приправить солью, перцем и уксусом.
4. Разогреть в соусе картофель, морковь, стручки горошка и спаржу. Украсить рагу кервелем.
На 1 порцию 397 ккал Время приготовления: 35 мин